Entwicklung und Implementierung eines Selbstkontrollkonzeptes gemäss gesetzlichen Vorgaben in einer Küche mit Cateringbetrieb
Auf einen Blick
- Projektleiter/in : Evelyn Kirchsteiger-Meier
- Projektteam : Silvana Meyer, Sylvia Wick
- Projektvolumen : CHF 20'000
- Projektstatus : abgeschlossen
- Drittmittelgeber : Dritte
- Kontaktperson : Evelyn Kirchsteiger-Meier
Beschreibung
In einer Küche, die kalte und warme Mahlzeiten herstellt und diese als Caterer ausliefert, wird ein Selbstkontrollkonzept entwickelt und implementiert, das den Vorgaben des schweizerischen Lebensmittelrechts entspricht (d.h. mit den Elementen gute Verfahrenspraxis, HACCP, Rückverfolgbarkeit, Probenahme und Analyse, angemessene Dokumentation, Täuschungsschutz). Die Firma beliefert unter anderem auch Fluggesellschaften sowie Hotel- und Seminargäste und Heime.