Diese Projekt zielt auf die Aufgabenstellung Food Waste Reduktion um 50% ab. Ziel ist, zusammen mit den Projektbeteiligten des Spitals, die Grundlagen dafür zu erarbeiten. In einem ersten Schritt wird die Ist-Situation der Gastronomie/Verpflegungsprozess im Allgemeinen sowie des Food Waste im Spezifischen erhoben. Anhand der Resultate (Benchmark-Berechnungen) und den Food-Waste Messungen, welche vor Ort stattfinden müssen, werden Umsetzungsmöglichkeiten aufgezeigt.