InnoBUN - Entwicklung und Applikation eines multifunktionellen Sauerteigs in Buns | ZHAW Zürcher Hochschule für Angewandte Wissenschaften
...
eine verlängerte mikrobiologische Haltbarkeit, eine verbesserte Frischhaltung und eine ansprechende Sensorik auszeichnet.
Publikationen
Müller, Denise;
Schipali, Stefanie;
Näf, Patrick;
Kinner, Mathias
...