In einem ‚Bio-Protection‘ Multifunktions-Ansatz wird in diesem Projekt eine anti-Listeria Schutzkultur für Fleisch- und Fischprodukte entwickelt. Nebst dem primären Schutz vor Listeria monocytogenes soll die Schutzkultur eine zusätzliche Hürde gegen weitere pathogene Keime sowie Verderbsorganismen bieten und damit die Sicherheit der Endprodukte erhöhen, resp. die Haltbarkeit verlängern. Mit der natürlichen Bildung neuartiger Bakteriozine sollen Resistenzen vermieden werden.