In Zusammenarbeit mit dem Branchenverband Deutschschweizer Wein wird von ausgewählten Weinbaubetrieben anhand einer Stoffflussbilanzierung eine Kohlenstoff-Bilanz erstellt. Diese gibt Auskunft über die Kohlenstoffflüsse und Kohlenstoffspeicherung auf Weinbaubetrieben mit unterschiedlicher Grösse und geographischer Lage. Unter Zuzug der Erfahrungen der Agroscope aus der Modellierung landwirtschaftlicher Böden in der Schweiz, wird diese Bilanz mit weiteren Zweigen der Schweizer Landwirtschaft verglichen und beurteilt. Befragungen von Winzern sollen Auskunft geben, welche Relevanz ihre Bewirtschaftungspraxis in der Thematik Carbonfarming bzw. Humussicherung hat. Dieses Projekt erfolgt in enger Zusammenarbeit mit dem Projekt für den Gemüse- und Obstbaubetrieb von Alex Mathis.