Eine interessante Kultur für die menschliche Ernährung und den Anbau auf Grenzertragsflächen, stellt die Ackerbohne dar. In diesem Projekt wird der Anbau und die Weiterverarbeitung von Ackerbohnen für die menschliche Ernährung gemeinsam mit Bio-Bäuerinnen und Biobauern in höheren Lagen ausprobiert. Durch kollaboratives Lernen wird eine gemeinsame Entwicklung hin zu einer nachhaltigen und sinnvollen Wertschöpfungskette gefördert. Das bedeutet, dass Landwirt:innen und Produktentwickler:innen (Studierende des Agro Food Project) sowie Forschung und Beratung unter Berücksichtigung der jeweiligen Bedürfnisse, zusammen von Anfang an auf ein funktionierendes Endprodukt hinarbeiten.