Two-step foaming freezing technology for natural off-flavor free vegan ice cream (FoamFreeze)
Beschreibung
In this project, natural vegan ice cream with superior taste and texture will be developed through a combined process and recipe development.
Eckdaten
Co-Projektleitung
Projektteam
Lukas Dreier, Martin Häfele, Emanuel Steiger, Stefanie Steinegger, Nadja Strickler
Projektpartner
Kinematica AG; Gesellschaft für Arbeit und Wohnen / Gelati Gasparini; tetratrade Luzern AG; Sugro AG
Projektstatus
laufend, gestartet 09/2023
Institut/Zentrum
Institut für Lebensmittel- und Getränkeinnovation (ILGI)
Drittmittelgeber
Innovationsprojekt / Projekt Nr. 105.080.1 IP-LS
Projektvolumen
664'859 CHF
