Kohäsionsprozess für neuartige, nachhaltige, proteinreiche und vegetarische Lebensmittel mit hohem Convenience-Grad (ProOH)
Beschreibung
Bei dem hier zu entwickelnden Kohäsionsprozess wird auf Ohmic Heating als Kerntechnologie zur raschen Stabilisierung von fragilen, optional geschäumten Massen aus unfraktionierten, proteinreichen Rohstoffen und/oder Nebenproduktströmen gesetzt.
Eckdaten
Co-Projektleitung
Projektstatus
laufend, gestartet 01/2024
Institut/Zentrum
Institut für Lebensmittel- und Getränkeinnovation (ILGI)
Drittmittelgeber
Andere
