Nutzbarmachung Erbsenstärke

Beschreibung

Die Herstellung von Proteinkonzentraten und -isolaten für Fleischersatzprodukte führt zu grossen Mengen an Nebenströmen. Dies schmälert den Umweltnutzen von Fleischersatzprodukten. In diesem Projekt soll der grösste Nebenstrom der Proteinfraktionierung aus der Gelerbsenverarbeitung, die Stärkefraktion, valorisiert und zu einem Endprodukt umgesetzt werden.