AFBioPro - Prozesstechnologische Optimierung von Schutzkulturen

Effektivitätssteigerung von antifungalen Mikroorganismen durch gezielte Selektion und Prozessoptimierung

Beschreibung

Am Nahrungsmittelsektor finden Schutzkulturen in zahlreichen Produkten Anwendung, häufig jedoch noch empirischen Prinzipien folgend und ohne systematische Optimierung. Dieses Projekt widmet sich - unter Berücksichtigung geltender Rahmenbedingungen (z.B. non-GMO) - der Evaluation prozesstechnologischer Möglichkeiten zur gezielten Verstärkung der performance-kritischen Eigenschaften von Schutzkulturen.