Kann ökologisch nachhaltiger Konsum genussvoll sein?
Im neu erschienenen Jahrbuch "Klimafreundlich Schweiz 2020" beschreibt Priska Baur wie eine ökologisch nachhaltigere Ernährung aussehen könnte und wieso der Genuss dabei nicht zu kurz kommen muss.
Nachhaltige Ernährung ist regional und saisonal, so die weit verbreitete Meinung. Doch was heisst «regional» für ein kleines Land im Zentrum Europas? Und was heisst «saisonal» in unseren Breitengraden, wo die Anbauperiode keine 12 Monate dauert?
Priska Baur von der Forschungsgruppe Geography of Food erklärt im Jahrbuch «Klimafreundlich Schweiz 2020» wie eine ökologisch nachhaltige Ernährung in der Schweiz aussehen könnte. Ausserdem geht sie der Frage nach, inwiefern diese auch genussvoll sein kann.