Der Kurs richtet sich an Fachpersonen aus Lebensmittelbetrieben, Laboratorien und Überwachungsbehörden. Ziel ist es, praxisnahes und wissenschaftlich fundiertes Wissen zu vermitteln, das für die tägliche Arbeit mit sensiblen Produkten entscheidend ist.

die Teilnehmenden

- kennen die biologischen Eigenschaften und das Risikopotenzial von Listeria monocytogenes, insbesondere in Bezug auf RTE-Produkte und gefährdete Personengruppen.

- verstehen die aktuellen rechtlichen Anforderungen in der Schweiz und der EU (ab 2026) und können deren betriebliche Relevanz einschätzen.

- sind mit den wichtigsten Nachweismethoden vertraut, von klassischen ISO-Verfahren über Schnelltests bis hin zu molekularbiologischen Methoden wie WGS.

- können das Prinzip und die Einsatzmöglichkeiten von Whole Genome Sequencing (WGS) im Kontext von Rückverfolgbarkeit, Ausbruchsuntersuchung und Hygienemonitoring erklären.

- wissen, wie ein effektives Umgebungsmonitoring aufgebaut wird und welche Rolle die Probenahmestrategie spielt.

- kennen die Einsatzgebiete und Aussagekraft von Challenge-Tests zur Bewertung des Wachstumsverhaltens von L. monocytogenes in Lebensmitteln.

Der Kurs kombiniert Präsentationen mit praxisnahem Anschauungsmaterial, moderierten Diskussionen und gezieltem Erfahrungsaustausch zwischen den Teilnehmenden.

Spezialistinnen und Spezialisten der Forschungsgruppe Lebensmittelmikrobiologie des Instituts für Lebensmittel- und Getränkeinnovation

SGLH Schweizerische Gesellschaft für Lebensmittelhygiene

Es sind keine besonderen Vorkenntnisse nötig.

Sollte unter «Anmeldung» kein Datum für diese Weiterbildung ersichtlich sein, oder sollte Ihnen das angegebene Datum nicht passen, können Sie sich gerne auf die unverbindliche Interessentenliste setzen lassen. Wir Informieren Sie umgehend über den nächsten Durchführungsstart, sobald dieser feststeht.

Es gelten die «Allgemeinen Zulassungs- und Teilnahmebedingungen für Weiterbildungsveranstaltungen an der ZHAW».