KL GR: Pizzabelag auf dem Prüfstand
Die Pizza gehört wohl zu den abwechslungsreichsten Gerichten, zumindest was die Variationen der Belagsmöglichkeiten anbelangt. Dies und die schnelle Zubereitung sind sicherlich ein Grund dafür, dass die Pizza in der Schweiz eines der beliebtesten Lebensmittel und Take-away-Produkte ist.
Im Februar 2024 wurden 21 vorbereitete Pizzazutaten aus ebenso vielen Gastronomiebetrieben amtlich beprobt und im Labor des ALT untersucht. Von den 21 Proben wiesen sechs zu hohe mikrobiologische Werte auf. Auffällig war, dass drei von vier Mozzarella-Proben erhöhte Hefewerte aufwiesen. Diese Verunreinigung ist zwar nicht pathogen, führt aber dazu, dass das Lebensmittel rascher verderben kann. Die Verantwortlichen wurden aufgefordert, Massnahmen zur Verbesserung der Produktionshygiene zu ergreifen.