Forschungsgruppe Lebensmittelsensorik | ZHAW Institut für Lebensmittel- und Getränkeinnovation ILGI

Für den Geschmack von Morgen

Die Forschungsgruppe für Lebensmittelsensorik widmet sich der sensorischen Analytik und Konsumentenforschung. Wir wissen, dass hervorragende Leistungen nur durch die engagierte Zusammenarbeit von Praxis, Lehre und Forschung entstehen. Daher sehen wir uns als Brücke zwischen Hochschule und Wirtschaft.

Annette Bongartz, Leiterin der Forschungsgruppe

"Unser Antrieb ist es, die Sinne zu schärfen und den Geschmack von Morgen zu gestalten.
Durch unsere Forschung und Zusammenarbeit wollen wir die Welt der Lebensmittel erlebbarer und genussvoller machen."
Annette Bongartz, Leitung Forschungsgruppe Lebensmittelsensorik

Mitarbeitende

Weiterbildung

Projektzusammenarbeit

Lassen Sie uns zusammen mehr erreichen.

Wir bieten Projekte in Form von Forschungs- und Entwicklungsprojekten, Dienstleistungen sowie studentischen Arbeiten (Semester-, Bachelor- oder Masterarbeiten) an. Ihre Aufträge können auch in unserer nach ISO 17025 akkreditierten Prüfstelle für Sensorische Analytik und Konsumententests (STS 0240) durchgeführt werden.

Interessiert an einer Projektzusammenarbeit?

Kontaktieren Sie Annette Bongartz für weitere Informationen. E-Mail senden

Schwerpunktthemen im Bereich Lebensmittelsensorik

Unsere Expertise für Ihre Bedürfnisse

Unsere Hauptaktivitäten konzentrieren sich auf folgende Bereiche:

Weiterbildung/Coaching

Erweitern Sie Ihr Wissen über die Welt der Sinne und des Geschmacks

Wir bieten Ihnen einen systematischen Ansatz, um die sensorischen Eigenschaften von Lebensmitteln zu erkunden. Egal ob Sie ein Anfänger oder Experte sind, wir haben das passende Angebot für Sie!

Unsere Weiterbildungskurse in der Lebensmittelsensorik

Mitarbeitende

Produkttester/in gesucht

Gestalten Sie die Lebensmittel von morgen mit

Nehmen Sie an unserem ZHAW Konsumentenpanel teil und helfen Sie uns, die Wahrnehmung und Beliebtheit von Lebensmitteln zu ermitteln und zur Produkt- und Konzeptoptimierung beizutragen. Jetzt anmelden

Unser allgemeines Fachpanel ist sensorisch geschult, um Lebensmittel objektiv zu beschreiben und die Einflüsse von Rohstoffen und Prozessen auf ihre sensorischen Eigenschaften zu bestimmen. Interesse? Schreiben Sie uns

Publikationen

Montez de Sousa, Íris Rafaela; Bergheim, Ina; Brombach, Christine,

2022.

Beyond the individual : a scoping review and bibliometric mapping of ecological determinants of eating behavior in older adults.

Public Health Reviews.

43(1604967).

Verfügbar unter: https://doi.org/10.3389/phrs.2022.1604967
Chatelain, Karin,

2022.

Los aromas claves del cacao (taller).

In:

Salón del Cacao y Chocolate, Lima, Peru, 14-17 July 2022.
Schlüter, Ansgar; Hühn, Tilo; Kneubühl, Markus; Chatelain, Karin; Rohn, Sascha; Chetschik, Irene,

2022.

Comparison of the aroma composition and sensory properties of dark chocolates made with moist incubated and fermented cocoa beans.

Journal of Agricultural and Food Chemistry.

70(13), S. 4057-4065.

Verfügbar unter: https://doi.org/10.1021/acs.jafc.1c08238
Bongartz, Annette; Popp, Martin; Retsch, Richard,

2022.

Sensory evaluation of EVOO : do different test locations have a relevant impact on data quality?

.

In:

Yonar, Taner, Hrsg.,

Olive Cultivation.

London:

IntechOpen.

Verfügbar unter: https://doi.org/10.5772/intechopen.102702
Julius, Nina; Bongartz, Annette; Cezanne, Marie-Louise; Deneulin, Pascale; Guggenbühl, Barbara; Harms, Eugenia; Käser‐Käsermann, Fanny; Käser, Walter; Nuessli Guth, Jeannette; Amman, Jeanine,

2021.

Age-related associations of selected odours - what differences exist between language regions and different age-groups in Switzerland? : sub study of the international study : smells like teen spirit II [Poster].

In:

14th Pangborn Sensory Science Symposium, online, 9-12 August 2021.