06.02.24

Die Ernährungswende wird genussvoll sein

An der Fachtagung «Food Service Perspektiven» blickten rund 80 Fachpersonen über den Tellerrand der Food Service Branche hinaus. Zentrale Themen bildeten nicht nur die aktuellen Herausforderungen der Branche, sondern auch wie diese gemeinsam…

01.02.24

Neuer «FoodHUB Wädenswil» fördert Innovation der Foodbranche im Kanton Zürich

Mit dem «FoodHUB Wädenswil» wird ein Ort für Vernetzung, Austausch und Zusammenarbeit geschaffen, um Innovationen voranzutreiben. Der gleichnamige Verein fördert Synergien und begleitet Partnerschaften zwischen Wissenschaft, Grossunternehmen, KMU und…

29.01.24

ZHAW Lake Week: Ganz im Zeichen der Zukunft der Lebensmittel

Wie entsteht unser Essen von Morgen? Was heisst regenerative Lebensmittelherstellung? Woran wird geforscht, damit sich auch künftige Generationen nachhaltig ernähren können? An der Lake Week vom 29. Januar bis 3. Februar 2024 an der ZHAW in Wädenswil…

22.01.24

Energydrinks - unsere Gesundheit

Red Bull und Co. versprechen die ultimative Power für den Alltag und werden im Ausgang auch gerne mit Alkohol konsumiert. Was ist dran an den süssen Koffeinbomben, deren Taurin-Kicks Flügel verleihen sollen? Und welchen Preis zahlt die Gesundheit für…

17.01.24

Kuhmilch vs. Pflanzendrinks

Die Kuh hat Konkurrenz bekommen: Pflanzendrinks sind in Deutschland, Österreich und der Schweiz seit Jahren im Angebot. Als beliebt gelten Sorten aus Soja, Hafer, Mandeln und Reis, doch gibt es auch Drinks aus Kokos, Quinoa, Hirse, Erbse, Buchweizen,…

17.11.23

Lebensmittelverpackung Recyclen?

Recycling von Plastik ist nur begrenzt möglich. Lebensmittelverpackungen aus Plastik können nach den besten Recyclingprozessen nicht wieder als Lebensmittelverpackung eingesetzt werden. Bei der InnoRecycling AG in Eschlikon werden sie stattdessen zu…

23.10.23

IUNR und ILGI vertreten die ZHAW an der OLMA

IUNR und ILGI waren an der OLMA – als Vertretung der ZHAW. Mit ihren spannenden Exponaten konnten unsere Forschungsgruppen bei den Besucher:innen punkten – sie stiessen auf grosses Interesse!

25.09.23

Diplome für 37 Bachelors in Lebensmitteltechnologie an der ZHAW

Insgesamt 37 Absolventinnen und Absolventen des Bachelor-Studiengangs Lebensmitteltechnologie konnten am 22. September 2023 an der ZHAW in Wädenswil ihre Diplome entgegennehmen. Sie freuen sich, nach dem erfolgreichen Abschluss ihr gefragtes Wissen…

15.09.23

Erste Workshop über Food Waste in der Primarschule

Claudio Beretta und Claudia Müller haben ein neues Unterrichtsmodul erarbeitet, mit dem Schulklassen über das Thema Foodwaste aufgeklärt werden.

24.08.23

Lebensmittelforschung unter einem Dach vereint

Auf dem Campus Reidbach in Wädenswil steht ein neues Laborgebäude für die ZHAW. Hier wird unter einem Dach die gesamte Wertschöpfungskette von Lebensmitteln erforscht. Baudirektor Martin Neukom, Bildungsdirektorin Silvia Steiner sowie ZHAW-Rektor…

23.08.23

Was genau verstehen wir unter regenerativen Lebensmittel- und Ernährungssystemen?

Maya Ladner, Studiengangleiterin des MSc PREFS, veranschaulicht im Video, welche Bereiche durch vernetzte Zusammenarbeit und veränderte Mindsets zu der angestrebten Transformation führen können.

25.07.23

Weshalb lösen Gerichte aus der Kindheit so starke Gefühle aus?

Das Essen unserer Kindheit löst ein Leben lang Glücksmomente aus und schafft über die Generationen hinweg ein wohliges Gefühl der Verbundenheit.

18.06.23

Essen aus dem Labor

Mit einer einzigen Kakaobohne unendlich viel Schokolade herstellen? Oder mit einer einzigen Avocado unendlich viel Guacamole? Schweizer Food-Architekten machens möglich. Was ihre Erfindung für Nachhaltigkeit und Foodwaste bedeutet.

01.06.23

«Alle Ströme sind Hauptströme»

Nussschalen taugen auch als Getränkerohstoff, der Erfolg des Onlinehandels macht Coop ein bitzeli Bauchweh und ein sicherheitspolitischer Alleingang käme die Schweiz teuer zu stehen: Am Kongress der Schweizer Getränkebranche war der thematische Bogen…

16.05.23

Erstmals Olivenöle «extra nativ» aus China mit Olive Oil Award ausgezeichnet

Das Schweizer Olivenöl Panel der ZHAW hat insgesamt 119 Olivenöle der Güteklasse «extra nativ» aus neun verschiedenen Ländern mit dem Olive Oil Award ausgezeichnet, darunter erstmals auch zwei hervorragende Öle aus China. Die begehrte Auszeichnung in…

09.05.23

68 Master-Diplome in Life Sciences vergeben

29 Frauen und 39 Männer konnten am 5. Mai 2023 im Hotel Seedamm Plaza in Pfäffikon SZ ihren erfolgreichen Master-Abschluss in Life Sciences an der ZHAW in Wädenswil feiern.

16.02.23

2023 ZHAW Sensorik-Lizenz Bier und Sensorik-Lizenz Schokolade

Das Institut für Lebensmittel- und Getränkeinnovation an der ZHAW Zürcher Hochschule für Angewandte Wissenschaften in Wädenswil hat zum ersten Mal gemeinsam die Sensorik-Lizenz für Bier und diejenige für Schokolade überreicht. Gesamthaft 20 Personen…

13.02.23

Wie prägt einen das Elternhaus beim Essen?

Was haben sie von ihrem Elternhaus bezüglich Essen in ihr Erwachsenenleben mitgenommen? Und: wo und wie haben sie sich davon auch ein Stück weit emanzipiert?

26.01.23

«Wie gesund ist Brot?»

Besonderes Backwerk: Fast alle Menschen in der Schweiz essen es täglich. Der Trend geht zum vollwertigen Produkt. Lebensmittelexperten tüfteln an neuen Zutaten und Verfahren – um das Brot wieder natürlicher zu machen.

25.01.23

Die Zukunft ist flexitarisch

NUTRITION HUB und das Bundeszentrum für Ernährung veröffentlichen den Trendreport Ernährung 2023 / Exklusive Prognosen von mehr als 170 Ernährungsprofis darunter auch Prof. Dr. Christine Brombach.