16.01.23

Arbeitsgruppe Nachhaltigkeit am ILGI

Im 2023 hat sich die Arbeitsgruppe Nachhaltigkeit des Institutes für Lebensmittel- und Getränkeinnovation (ILGI) zur Aufgabe gemacht, ihr vielfältiges Portfolio visuell auf einem Blatt zu veranschaulichen.

16.01.23

Einweg-Besteck nicht kompostierbar

Auch wenn auf «Besteck To Go» ein Aufkleber mit «100% Natural» angeschrieben steht, so lohnt es sich das Kleingedruckte auf der Rückseite des Produktes zu lesen. Denn da erfährt man, dass der Löffel aus Bio-Polypropylen besteht. Anders gesagt, mit…

13.01.23

Proteinangereicherte Produkte und die Alternativen

Lebensmittelgeschäfte führen einem Trend entsprechend immer mehr Produkte, die zusätzliche Proteine versprechen, im Angebot. Geschäftemacherei oder sinnvoll? Ernährungswissenschaftlerin Christine Brombach schätzt ein…

11.01.23

Lebensmittelforschung: eine Partnerschaft zwischen Agroscope und ZHAW

Die Lebensmittelforschung hat zum Ziel bei der Ernährung gleichzeitig auf Genuss, Nachhaltigkeit und Gesundheit zu achten. Die eidgenössische Forschungsanstalt Agroscope und die Zürcher Hochschule für angewandte Wissenschaften (ZHAW) geben diesem…

09.01.23

Welche Bedeutung hat das Brot heute?

Der Geschmack des Brotes und viele weiteren Werte des Brotes werden im Team am Institut für Lebensmittel- und Getränkeinnovation erforscht und weiterentwickelt.

29.11.22

Partnerschaft mit dem Food Campus Berlin unterzeichnet

Der Food Campus Berlin und das Wädenswiler ZHAW-Departement Life Sciences und Facility Management engagieren sich gemeinsam für Planetary Health. Das Ziel ist, Aktivitäten auf dem Gebiet regenerativer Agro-Food-Systeme international zu verstärken und…

28.11.22

Ein Drittel aller eingekauften Lebensmittel landen hierzulande in der Mülltonne.

Wie der Bund gegen Foodwaste vorgehen will

10.11.22

Gemeinsam für gesunde Ernährung forschen

Agroscope und ZHAW intensivieren ihre Zusammenarbeit in der Lebensmittelforschung und haben eine Absichtserklärung (Memorandum of Understanding) unterzeichnet. Ziel ist, gemeinsam und ergänzend für gesunde Ernährung zu forschen. Von beiden Partnern…

25.10.22

Klimawandel und Inhaltsstoffe beschäftigen Getreideforschung

Mit den neusten Erkenntnissen aus der praktischen Getreideforschung befasste sich die D-A-CHTagung für angewandte Getreidewissenschaften für den deutschsprachigen Raum. Im Mittelpunkt standen Inhaltsstoffe entlang der Wertschöpfungskette, vom Anbau…

12.10.22

Auf dem Weg zu «grünen» Kunststoffen

Die Bedeutung von Bioplastik & Co. als Alternative zu fossilen Kunststoffen nimmt in Forschung und Entwicklung stark zu. Dies zeigte die erste Biomat-Konferenz der ZHAW. Biomat steht für «Bio-based Materials Value Chains». Im Mittelpunkt standen die…

27.09.22

Diplome für 45 Bachelors in Lebensmitteltechnologie an der ZHAW

Insgesamt 45 Absolventinnen und Absolventen des Bachelor-Studiengangs Lebensmitteltechnologie konnten am 23. September 2022 an der ZHAW in Wädenswil ihre Diplome entgegennehmen. Sie freuen sich, nach dem erfolgreichen Abschluss ihr gefragtes Wissen…

20.09.22

Fermentista Festival in Zürich

Fermentieren ein neuer Trend?

12.09.22

Fast 700 neue Studierende und neue Studienangebote an der ZHAW in Wädenswil

Insgesamt 528 neue Bachelorstudierende aus der ganzen Schweiz beginnen heute am 12. September 2022 an der ZHAW in Wädenswil ihre Einführungswoche. Diese sogenannte «Startwoche» am Departement Life Sciences und Facility Management bildet vor dem…

11.08.22

Zu Hause oder Ausser Haus essen, was ist gesünder?

Seit den 1970er Jahren begann sich die Schweiz vom «Modell Hausfrau» zu verabschieden. Die Frauen standen vermehrt im Arbeitsleben, und auch das Arbeitsleben wandelte sich. Das veränderte, wo und was die Menschen essen und nun hat Corona eine…

05.08.22

Aroma Sensorik Workshop 2023 in Montreux

Eptes Food Flavours Analytical in Zusammenarbeit mit der Forschungsgruppe Lebensmittelchemie der Zürcher Fachhochschule für Angewandte Wissenschaften ZHAW organisieren einen Workshop zum Thema Flavour & sensorische Eigenschaften von Lebensmitteln aus…

04.08.22

5 Fragen an Prof. Dr. Christine Brombach

Entspannt am Familientisch: so gehts Musst du dir Sorgen machen, wenn dein Kind keinen Appetit hat? Oder nur Würstchen mag? Ist Süsses zur Belohnung sinnvoll? Wir fragen Christine Brombach, Dozentin für Consumer Science an der ZHAW Wädenswil.

08.07.22

Wie die Wissenschaft die Schokolade besser schmecken lässt.

"Wenn Sie an Wein oder Kaffee denken, so ist es dasselbe Prinzip. Die Aromen sind abhängig vom Terrain, Kima und Boden aus verschiedensten Teilen dieser Welt. Sie schmecken alle überwältigend anders."

24.06.22

Nahrungsmittel zwischen Territorium und Tank

Die Agrarpreise explodieren. Wegen des Krieges in der Ukraine droht eine Hungerkrise, warnt die UNO. Das wäre die dritte in 15 Jahren.

23.06.22

Foodwaste im Detailhandel

Eiweisse in natürliche Produkte reichen aus.

10.06.22

«Doggy Bags»-Pflicht gegen Food-Waste

Um den Food-Waste in der Gastronomie zu verringern, fordern Experten die obligatorische Einführung von Doggy Bags. Doch davon hält die Politik wenig.