31.03.22

Mit Hanf statt Hopfen nachhaltiges Bier brauen

Der Klimawandel macht dem Hopfen immer mehr zu schaffen. Das seit Jahrhunderten übliche traditionelle Braurezept wird deshalb an der ZHAW gerade neu gemischt. Statt Hopfen kommt Hanf in den Braukessel. Erste Versuche mit Hanfblüten zeigen…

01.03.22

Haltbarkeit von Lebensmitteln

Viele Lebensmittel werden aufgrund ihres Datums verschwendet, obwohl sie eigentlich noch einwandfrei wären.

23.11.21

Zwei neue Leitfäden für die Vermeidung von Lebensmittelverlusten

Viele Lebensmittel werden aufgrund ihres Datums verschwendet, obwohl sie eigentlich noch einwandfrei wären. Um dieses Problem anzugehen, hat die ZHAW im Auftrag des Bundesamtes für Lebensmittelsicherheit und Veterinärwesen (BLV) zwei Leitfäden…

05.11.21

Unternehmerische Nachhaltigkeit als Erfolgsfaktor

Im April 2022 startet der foodward-CAS-Lehrgang «Food Responsibility» mit dem Modul «Nachhaltigkeit im Unternehmen. Im Interview erzählt Thomas Bratschi, Modulverantwortlicher, was ein erfolgreiches Nachhaltigkeitsmanagement wirklich bringt und wie…

29.10.21

Um die Wette rüsten: Wie viel Grünabfall wird tatsächlich beim Rüsten von Früchten und Gemüsen generiert?

Die Ernährung ist für knapp einen Drittel der gesamten Umweltbelastung des Schweizer Konsums verantwortlich. Davon wird etwa ein Viertel durch Food Waste verursacht. Ein Grossteil davon fällt bei uns Konsumenten zu Hause an. Auch wenn viele…

29.09.21

Diplome für 37 Bachelors in Lebensmitteltechnologie an der ZHAW

Insgesamt 37 Absolventinnen und Absolventen des Bachelor-ZHAW-Studiengangs Lebensmitteltechnologie konnten am 24. September 2021 ihre Diplome persönlich entgegennehmen. Sie freuen sich, nach dem erfolgreichen Abschluss ihr gefragtes Wissen in die…

07.09.21

Neuer Ansatz für weniger Lebensmittelverluste in der Lebensmittelverarbeitung

Die diesjährige ZHAW-Lebensmitteltagung vom 1. September 2021 widmete sich dem Thema «Circular Economy in der Lebensmittelverarbeitung». Ein Drittel der produzierten Lebensmittel wird heute weggeworfen. Einen Lösungsansatz gegen diese Verschwendung…

28.05.21

Lösungsansätze für ein nachhaltiges Food-System mit dem foodward CAS Food Responsibility

Im Oktober 2021 startet der foodward-CAS-Lehrgang «Food Responsibility» erneut mit dem Modul «Geography of Food». Im Gespräch gibt Maya Ladner, die neue Modulleiterin, Einblick in relevante Themen und Lernmethoden im Modul und erzählt, wo sie selbst…

20.05.21

Neuer Studiengang im Bereich nachhaltiger Lebensmittelsysteme

Ab dem Frühlingssemester 2022 bietet die ZHAW den neuen Masterstudiengang «Preneurship for Regenerative Food Systems» im Bereich der nachhaltigen Lebensmittelwertschöpfung an. Dabei werden in der Ausbildung besonders die sozioökonomischen Aspekte…

29.04.21

Olive Oil Award 2021: sechs Olivenöle mit Gold ausgezeichnet

Zum 20. Mal in Folge wurden im Rahmen des Olive Oil Award (OOA) Olivenöle der Güteklasse «extra nativ» durch das Schweizer Olivenöl Panel / SOP sensorisch evaluiert. Insgesamt 137 Olivenöle aus 10 Nationen standen dabei auf dem Prüfstand der…

27.04.21

Sauerteig - das Brot mit dem kräftigen Aroma

Was den Sauerteig ausmacht, beschreibt der «Brotprofessor» Michael Kleinert, Lebensmittelingenieur an der ZHAW, in der SRF Sendung «A point».

15.04.21

Essenz der Schokolade entschlüsselt: Forscherinnen entwickeln Aromakit für Kakao

ZHAW-Forscherinnen haben die grosse Aromavielfalt von Kakao aufgeschlüsselt und diejenigen Aromastoffe identifiziert, die massgeblich zum charakteristischen Schokoladenaroma beitragen. Entstanden ist das erste Aromakit für Kakao und Schokolade mit 25…

01.03.21

Gemeinsam gegen Food Waste

An den jährlich 2,8 Millionen Tonnen Lebensmitteln, die weggeworfen werden, sind alle Akteure der Wertschöpfungskette beteiligt. Wir sind also alle aufgefordert, über Lösungen nachzudenken.

05.02.21

Vegane Ernährung nur ein Hype?

Der Verzicht auf tierische Produkte wird uns langfristig prägen, so Christine Brombach, Ernährungswissenschaftlerin und Dozentin der ZHAW, im Gespräch bei 10vor10.

08.12.20

Einmal Herrscherin über die Schweiz sein?

Foodscape macht es möglich! Das Lernspiel und die dazugehörigen Lernmaterialien vermitteln auf unterhaltsame Art Zusammenhänge zwischen Ernährung, Landressourcen und Gesundheit.

01.12.20

Diplome für 53 Absolventinnen und Absolventen des Masters of Science in Life Sciences

Seit Sommer 2019 haben 53 Studierende erfolgreich das Studium Master of Science in Life Sciences abgeschlossen

26.11.20

Was unsere Omas noch wussten - wann hat welches Gemüse Saison?

Christine Brombach, Professorin für Ernährung und Life Science an der ZHAW in Wädenswil, frischt unser Wissen auf in der SRF-Kochsendung «A Point».

29.10.20

What does the Swiss population eat? Insights and relations about our meat, dairy protein and alcohol consumption

Results from the first representative survey in Switzerland, the Swiss National Nutrition Survey menuCH, were recently published and presented at the Swiss Public Health Conference 2020.

27.10.20

New approaches to reduce mycotoxins in grain

Researchers from the Health Research Hub explain why mycotoxins are of concern and how they intend to reduce their content in grain.

27.10.20

Diplome für 42 Bachelors in Lebensmitteltechnologie

Am 23. Oktober 2020 konnten 42 Absolventinnen und Absolventen des Bachelorstudiengangs Lebensmitteltechnologie ihre Diplome entgegennehmen. Sie freuen sich, mit dem erfolgreich abgeschlossenen Studium ihr Wissen in die Lebensmittelwirtschaft…