05.12.24

TRANSFER Magazin, Dezember 2024

Neuste Berichte über spannende Entwicklungen, Forschungsergebnisse und Projekte aus dem ZHAW Departement Life Sciences und Facility Management.

04.10.24

Convenience Food – Wie ungesund sind Fertigprodukte wirklich?

Ein Viertel des Essens wird industriell hergestellt. Doch hochverarbeitete Lebensmittel – Convenience Food genannt – sollen Diabetes, Herzkreislauferkrankungen und Übergewicht fördern. Die SRF-Sendung «Einstein» vom 3.10. war zu Besuch an der ZHAW in…

23.09.24

Diplome für 42 Bachelors in Lebensmitteltechnologie an der ZHAW

Insgesamt 42 Absolventinnen und Absolventen des Bachelor-Studiengangs Lebensmitteltechnologie konnten am 20. September 2024 an der ZHAW in Wädenswil ihre Diplome entgegennehmen. Sie freuen sich, nach dem erfolgreichen Abschluss ihr gefragtes Wissen…

16.09.24

Food-Upcycling-Wie aus Resten neue Lebensmittel entstehen

Nuggets aus Soja-Fruchtfleisch oder Chips aus Biertreber: Immer mehr Firmen kämpfen gegen Lebensmittelverschwendung. Zwei Firmen werden vorgestellt wie Sie aus Nebenströmen neue Produkte formen und unsere Prof. Dr. Nadina Müller steht als Expertin…

11.09.24

Lebensmittelchemie: Schokolade kann noch besser!

Forschende entschlüsseln die Mikroorganismen und die Moleküle, die Schokolade zu dem Produkt machen, das wir so mögen. Neue Verarbeitungsprozesse und schnelle, umfassende Analytik sollen dabei helfen, die kakao haltige Süssware noch aromatischer und…

08.08.24

Nebenströme: Nutzbar machen statt entsorgen

Sie machen aus Kakaoschalen Glace und verarbeiten Kartoffelschalen zu Kunststoff: Prof.Dr. Nadina Müller und Prof. Dr. Selçuk Yildirim

21.06.24

EduBee–Nachhaltigkeit für die Lehre am Beispiel von einem Bienenprojekt

Das Institut für Lebensmittel- und Getränkeinnovation (ILGI) der ZHAW hat einen beeindruckenden Zuwachs von fast 50'000 neuen Mitarbeitenden erhalten. Seit Freitag, dem 21. Juni 2024, befinden sich auf dem RT-Gebäude (vorübergehend nur dort, später…

12.06.24

Foodtech & Nachhaltigkeit an einem Ort vereint

Letzten fand die dritte Ausgabe des Innovation Zurich Events statt, sie drehte sich um bahnbrechende Entwicklungen in den Bereichen Lebensmittel und Technologie. Expertinnen und Experten aus Foodtech und Materialwissenschaften präsentierten…

10.06.24

Sustainable Food Cultures Worshop

Vom 3. bis 7. Juni 2024 begrüsst das Fachgebiet Fachdidaktik Arbeitslehre 27 Alumni aus 23 Ländern zu einem Workshop an der TU Berlin. Gemeinsam erforschen sie esskulturelle Fragestellungen und entwickeln transformative Ansätze. Das intensive…

06.06.24

Klimatopf ein Schritt in Richtung nachhaltiger Küche

In Zusammenarbeit mit Schülern und Wissenschaftlern zeigt das neue Kochbuch, wie klimafreundliches und gesundes Kochen im Alltag gelingt. Entwickelt nach den Prinzipien der "Planetary Health Diet", verbindet es schmackhafte Rezepte mit fundierten…

17.05.24

Erstmals Olivenöle aus Albanien und Japan beim Olive Oil Award

Beim 22. Olive Oil Award Zurich wurden insgesamt 102 Olivenöle der Güteklasse «extra nativ» aus zehn verschiedenen Ländern bewertet. Neben Ölen aus den europäischen Hauptanbauregionen Spanien, Italien, Portugal und Griechenland nahmen dieses Jahr…

06.05.24

Lebensmittel aus dem Labor

Fleisch, Fisch und sogar Schokolade: Forschende sehen eine Ernährungsrevolution in Lebensmitteln, die im Labor gezüchtet wurden. Auch in der Schweiz wird längst daran geforscht. Trotzdem sind in unseren Supermärkten und Restaurants noch keine solchen…

10.04.24

Scaling with taste

Erleben Sie am 15. April eine Premiere auf dem Future of Food Campus: «Scaling with Taste» präsentiert mit dem Start-up Yumame Foods AG erstmals sein Angebot. An diesem Tag werden Vertreter aus Wirtschaft, Wissenschaft sowie das Start-up selbst und…

10.04.24

Neues Dienstleistungsprogramm für Foodtech und Foodinnovation Start-ups - Premiere am Future of Food Campus

Ein herzliches Dankeschön an die 27 Expertinnen und Experten, die am Montag, den 15. April, zum Abschluss-Tasting des Culinary Prototyping erschienen sind! In Zusammenarbeit mit Maison de Chefs und der Standortförderung des Amts für Wirtschaft des…

06.02.24

Die Ernährungswende wird genussvoll sein

An der Fachtagung «Food Service Perspektiven» blickten rund 80 Fachpersonen über den Tellerrand der Food Service Branche hinaus. Zentrale Themen bildeten nicht nur die aktuellen Herausforderungen der Branche, sondern auch wie diese gemeinsam…

01.02.24

Neuer «FoodHUB Wädenswil» fördert Innovation der Foodbranche im Kanton Zürich

Mit dem «FoodHUB Wädenswil» wird ein Ort für Vernetzung, Austausch und Zusammenarbeit geschaffen, um Innovationen voranzutreiben. Der gleichnamige Verein fördert Synergien und begleitet Partnerschaften zwischen Wissenschaft, Grossunternehmen, KMU und…

29.01.24

ZHAW Lake Week: Ganz im Zeichen der Zukunft der Lebensmittel

Wie entsteht unser Essen von Morgen? Was heisst regenerative Lebensmittelherstellung? Woran wird geforscht, damit sich auch künftige Generationen nachhaltig ernähren können? An der Lake Week vom 29. Januar bis 3. Februar 2024 an der ZHAW in Wädenswil…

22.01.24

Energydrinks - unsere Gesundheit

Red Bull und Co. versprechen die ultimative Power für den Alltag und werden im Ausgang auch gerne mit Alkohol konsumiert. Was ist dran an den süssen Koffeinbomben, deren Taurin-Kicks Flügel verleihen sollen? Und welchen Preis zahlt die Gesundheit für…

17.01.24

Kuhmilch vs. Pflanzendrinks

Die Kuh hat Konkurrenz bekommen: Pflanzendrinks sind in Deutschland, Österreich und der Schweiz seit Jahren im Angebot. Als beliebt gelten Sorten aus Soja, Hafer, Mandeln und Reis, doch gibt es auch Drinks aus Kokos, Quinoa, Hirse, Erbse, Buchweizen,…

17.11.23

Lebensmittelverpackung Recyclen?

Recycling von Plastik ist nur begrenzt möglich. Lebensmittelverpackungen aus Plastik können nach den besten Recyclingprozessen nicht wieder als Lebensmittelverpackung eingesetzt werden. Bei der InnoRecycling AG in Eschlikon werden sie stattdessen zu…