Publikationen & Studentische Arbeiten

Publikationen

Masterarbeiten

Bachelorarbeiten

Publikationen

Trachsel, Sonja; von Rickenbach, Flavio; Baur, Priska; Jenny, Maurus,

2019.

Ernährung und ihre Auswirkungen aus Sicht von Berufslernenden in der Gastronomie : was denken angehende KöchInnen, Restaurationsfachleute, Küchenangestellte und ihre Lehrpersonen über die Zusammenhänge zwischen Ernährung und Umwelt, Gesundheit, Tieren?.

Wädenswil:

ZHAW Zürcher Hochschule für Angewandte Wissenschaften.

Verfügbar unter: https://doi.org/10.21256/zhaw-19023
Jaisli, Isabel; Schmitt, Emilia,

2019.

Ernährungsgeographie

.

In:

Kluwick, Ursula; Zemanek, Evi, Hrsg.,

Nachhaltigkeit interdisziplinär : Konzepte, Diskurse, Praktiken.

Köln:

Böhlau Verlag.

S. 220-237.

utb, Kulturwissenschaft ; 5227.
Trachsel, Sonja; von Rickenbach, Flavio; Baur, Priska,

2019.

Innovationen in der Berufs- und Weiterbildung : wie KöchInnen und Restaurationsfachleute motivierter und kompetenter werden, vegetarische und vegane Menüs zu kochen und zu empfehlen.

Wädenswil:

ZHAW Zürcher Hochschule für Angewandte Wissenschaften.

Verfügbar unter: https://doi.org/10.21256/zhaw-18549
Trachsel, Sonja; von Rickenbach, Flavio; Baur, Priska; Matyas, Julia; Jenny, Maurus,

2019.

Vegetarische und vegane Küche aus Sicht von Berufslernenden in der Gastronomie : Meinungen und Einstellungen von angehenden KöchInnen, Restaurationsfachleuten, Küchenangestellten und ihren Lehrpersonen.

Wädenswil:

ZHAW Zürcher Hochschule für Angewandte Wissenschaften.

Verfügbar unter: https://doi.org/10.21256/zhaw-19024
Baur, Priska,

2019.

Vom "bäuerlichen Familienbetrieb" zum KMU : eine Chance für den Standort Schweiz [Poster].

In:

Zukunft der Familienbetriebe?.

Jahrestagung der Schweizerischen Gesellschaft für Agrarwirtschaft und Agrarsoziologie (SGA), Wädenswil, 4.-5. April 2019.

Schweizerische Gesellschaft für Agrarwirtschaft und Agrarsoziologie.

Verfügbar unter: https://doi.org/10.21256/zhaw-20537
Jaisli, Isabel,

2019.

Digitale Bildung zur Nachhaltigkeit.

LVT Lebensmittel Industrie.

2019(1-2).
Jaisli, Isabel; Corrêa da Silva, Marcelo; Rossi Borges, João Augusto; Stucki, Matthias; Favarini Ruviaro, Claudio; de Faria Domingues, Carla Heloisa,

2019.

Food trade between Brazil and Switzerland : pathways to drive family farming and sustainability [Paper].

In:

Jahrestagung der Schweizerischen Gesellschaft für Agrarwirtschaft und Agrarsoziologie (SGA), Wädenswil, 4.-5. April 2019.

Schweizerische Gesellschaft für Agrarwirtschaft und Agrarsoziologie.

Verfügbar unter: https://doi.org/10.21256/zhaw-3319
Müller, Claudia; Egeler, Gian-Andrea,

2019.

Nährstoffbasiert versus lebensmittelbasiert : zwei Modelle zur Beurteilung der ernährungsphysiologischen Ausgewogenheit von Mittagsmahlzeiten im Vergleich [Poster].

In:

56.Wissenschaftlichen Kongress Deutsche Gesellschaft für Ernährung, Giessen, Deutschland, 19.-21. März 2019.

S. 68.
Trachsel, Sonja; Göpfert, Rebecca; Koster, Bettina; Moser, Ruth; Reutz, Birgit; Zbinden, Sarah,

2019.

Regionale Naturpärke : Entwicklungsmöglichkeiten für Familienbetriebe [Poster].

In:

Jahrestagung der Schweizerischen Gesellschaft für Agrarwirtschaft und Agrarsoziologie (SGA), Wädenswil, 5. April 2019.

ZHAW Zürcher Hochschule für Angewandte Wissenschaften.

Verfügbar unter: https://doi.org/10.21256/zhaw-3315
Jaisli, Isabel; Bättig-Frey, Petra; Eymann, Lea; Mariani, Ennio; Stucki, Matthias,

2019.

Scientainment for sustainability : the eco-confessional as a new approach for life cycle thinking.

Sustainability.

11(20), S. 5686.

Verfügbar unter: https://doi.org/10.3390/su11205686
Jaisli, Isabel; Laube, Patrick; Trachsel, Sonja; Ochsner, Pascal; Schuhmacher, Sarah,

2019.

Suitability evaluation system for the production and sourcing of agricultural commodities.

Computers and Electronics in Agriculture.

161, S. 170-184.

Verfügbar unter: https://doi.org/10.1016/j.compag.2018.02.002
Egeler, Gian-Andrea; Matyas, Julia; von Rickenbach, Flavio,

2018.

Mittagessen auf dem Campus : Vorstudie zur Gästebefragung.

Wädenswil:

ZHAW Zürcher Hochschule für Angewandte Wissenschaften.

Verfügbar unter: https://doi.org/10.21256/zhaw-1404
Baur, Priska; Flückiger, Stefan,

2018.

Nahrungsmittel aus ökologischer und tiergerechter Produktion – Potential des Standortes Schweiz.

Wädenswil:

ZHAW Zürcher Hochschule für Angewandte Wissenschaften.

Verfügbar unter: https://doi.org/10.21256/zhaw-1411
Schmitt, Emilia; Vukotic, Fabienne; Schwab, Seraina; Jaisli, Isabel; Rieger, Lorenz,

2018.

Diversiﬁzierung in der Landwirtschaft : Potentiale der digitalen Vernetzung für Innovationen und Nischenmärkte [Poster].

In:

Schweizerischen Gesellschaft für Agrarwirtschaft und Agrarsoziologie (SGA).

Innovation in der Land- und Ernährungswirtschaft, Gränichen, April 2018.

Schweizerische Gesellschaft für Agrarwirtschaft und Agrarsoziologie.

Verfügbar unter: https://doi.org/10.21256/zhaw-3868
Jaisli, Isabel; Mariani, Ennio; Meier, Rahel; Rieger, Lorenz; Daniel, Burkart,

2018.

Designing sustainable food systems : an open E-learning course.

Wädenswil:

ZHAW Zürcher Hochschule für Angewandte Wissenschaften.

Studentische Arbeiten

Masterarbeiten

LUPI Marco (2024): Sozio-ökonomische Situation der Vanillebauern in Mexiko. Fallstudie in Veracruz und Puebla
WYSS Jenny (2024): Meat Budgeting – Ein Experiment zur Begrenzung des Fleischkonsums
VOGEL Roger (2024): The social impacts of global beer production: A pioneering S-LCA study of the world's favorite alcoholic beverage
NÄF Melissa (2024): Biologischer Öllein-Anbau in der Schweiz : Motivationsfaktoren, Herausforderungen und Strategien zur Steigerung der Anbaubereitschaft
BURRI Carmen (2023): Foodcoops in der Stadt Zürich. Untersuchung der Sichtweise beteiligter Lieferant:innen.
JANS Katharina (2022): Nachhaltigkeit in der beruflichen Grundbildung von Köchinnen / Köchen und Systemgastronomiefachleuten in der Schweiz – Analyse und Entwicklungsmöglichkeiten
NÄF Rebecca (2022): Successful implementation of dynamic agroforestry systems for cocoa cultivation? A case study from Togo
GALBIER Antonia (2022): Nachhaltigkeit im öffentlichen Beschaffungswesen in der Schweiz im Bereich Ernährung
FORRER Carmen (2022): Development of Social Networks in Organic Farming and Mountain Cereal Cultivation in a Swiss Alpine Region
REICHENSTEIN Viviane (2022): Sozioökonomische Potentialanalysen von Schweizer Platterbsen
APPEL Alain (2021): Citizen Science in der Umweltforschung: Partizipationsförderung durch Interaktionsdesign
DE LUCA Kevin (2021): Stickstoffverfügbarkeit in der biologischen Landwirtschaft
MARIANI Ennio (2021): Die Schweizer Eisbergsalat-Lieferkette : Akteure, Abhängigkeiten und Arbeitsbedingungen
ZELTNER Lukas (2021): Der Beitrag innovativer Produkte zur nachhaltigen Entwicklung Schweizer Bergregionen.
KUMMER Carmen (2021): Agrarökologie im Schweizer Kontext - Erfassen der Verständnisse und politischer Handlungsnotwendigkeiten.
EBERLE Lena (2020): Mit einem pflanzenbasierten Angebot unterwegs zu einer ressourcenleichten Gastronomie.
GYSI Stefan (2020): Innovation and Diversification through Niche Crops – Potential and Suitability for Switzerland.
LÜCHINGER Moritz (2020): Suffizienz in der Ernährung. Typen sich suffizient ernährender Menschen.
ROTH Aline (2020): How is the Issue of Overageing of Cocoa Farming Households Influenced by their Endowment with Livelihood Capitals? Case study of the Cocoa Farmers in Alto Beni, Bolivia.
BALMER Giulia (2019): Hintergründe zur Akzeptanz der Regionalen Naturpärke Parc Ela & Beverin. Die Sicht regionaler Akteur*innen.
HOINKES Carla (2018): How do consumers deal with sustainability issues in chocolate products?
SCHWAB Seraina (2017): Nischenproduktion und Diversifizierung – Chance für die Schweizer Landwirtschaft?
KÖNIG Alex (2015): Environmental Hotspots and the Potential of Clean Technologies in the South African Fruit Supply Chain.
STAUFFACHER Sabine (2014): Enhanced Sustainability in the Coffee Value Chain: Opportunities and Challenges for Linking Smallholder South Indian Robusta Farmers to Small-Roasters in Switzerland.

Bachelorarbeiten

SENTI Moira (2023): Schweizer Future Foods Hafer, Eiweisserbse und Ölkürbis - Modellierung des Anbaupotentials hinsichtlich des Klimawandels
MENZI Ramón (2023): Agrarökologisches Mapping - Initiativen der sozialen Bewegung im Kanton Zürich
GROB Alexander (2023): Implementierung von Transfermulch in der Freiburger Landwirtschaft zur Erhöhung der Klimaresilienz von Gemischtbetrieben
DORDONI Simone (2023): Modellierung «Kuh-Potenzial» in einer graslandbasierten Rindviehhaltung
EICHHOLZER Pascale (2023): Treiber, Hürden und Potenziale von Lebensmittelkooperativen in der Deutschschweiz
HOCH Sara (2023): Potenzial zur Reduktion von Treibhausgas- und Ammoniakemissionen in der Bündner Landwirtschaft durch Kompostierung von Mist
KOLL Maurice (2022): Standortanalyse und Umweltbeurteilung von Spezialkulturen und Spezialitäten im Ackerbau für das Projekt «Offensive Spezialkulturen» des Kantons Luzern
FISCHER Annik (2022). Mischkulturen im Gemüsebau und deren Wirkung. Eine Analyse für die Schweiz und ähnliche Klimaregionen.
RINGGENBERG Joel (2022): Entwicklung einer GIS-basierten Eignungskarte für den Anbau der pilzwiderstandsfähigen Rebsorte Souvignier gris
SCHNURRENBERGER Marcel (2022): Bauern, BLN und Landschaftsqualität : was wird in den Schweizer Vorbildlandschaften gemacht?
HUFSCHMID Jasmin (2022): Klimaanpassung in der landwirtschaftlichen Ausbildung: Werden angehende Landwirtinnen und Landwirte auf die Auswirkungen des Klimawandels vorbereitet?
KROBNACH Julian (2022): Motivation und Bereitschaft zur Anwendung von humusaufbauenden Massnahmen bei Schweizer Landwirt*innen
LEISER Nadine (2021): Schweizer Böden als Senke von Kohlenstoff - Persönliche Einschätzung von Schweizer Expertinnen und Experten
BELSER Moritz (2020): Ernährungsempfehlungen im internationalen Vergleich mit einem Fokus auf tierische Produkte
STEINER Flurin (2020): Eignungsanalyse für den Anbau der Maca-Pflanze in der Schweiz
KELLER Annette (2020): Schweizer Textil- und Bekleidungssektor im Wandel - Eine qualitative Untersuchung zu Treibern, Potenzialen und Herausforderungen für mehr Nachhaltigkeit in Schweizer Textil- und Bekleidungsunternehmen.
HAZAN Yael (2019): Using Sufficiency to Stop Overeating. A Win-Win Strategy?
HELL Sarah (2019): Bedeutung von Betriebskooperationen für die Innovationskraft der Berglandwirtschaft.
NYDEGGER Vera (2019): Suffizienz in der Ernährung. Entwicklung und Durchführung eines Workshops zur Förderung suffizienter Ernährungsweisen.
SCHMID Jennifer (2019): Mutter- und Ammengebundene Kälberaufzucht in Milchvieherden der Schweiz – warum ist sie nicht weiterverbreitet?
KRAYER Patricia (2018): From chicks to nuggets: an assessment of socio-economic and ecological impacts of chicken value chains from Brazil to Switzerland
MEILE Lucas (2018): Resilienzbewertung einer Reihe Landwirtschaftsbetriebe in der Region Wädenswil: Denkansatz Transition Town Wädenswil.
ARDIC Mustafa (2017): Promoting chances of Colombian coffee in the department of Antioquia, Colombia.
SIEGRIST Jasmin (2017): Naturparkwirte: Verstärkte Zusammenarbeit Landwirtschaft und Gastronomie im regionalen Naturpark Schaffhausen.
KNECHT Mark (2016): Machbarkeitsstudie für Hass Avocado in Guatemala.
PÉREZ Manuel (2016): Globale Standortsuche und Potenzialanalyse für die Pinienkernenproduktion.
ZÜST Sonja (2016): Umweltfreundliches Bio-Obst: Wie gut sind Bio-Bananen und Orangen?