Publikationen | ZHAW Life Sciences und Facility Management

Institut für Lebensmittel- und Getränkeinnovation

Die Publikationen sind nach Themengebieten gegliedert:

Prozessentwicklung ¦ Lebensmittelchemie ¦ Sensorik ¦ Lebensmitteltechnologie ¦ Verpackung ¦ Qualitätsmanagement und Lebensmittelrecht ¦ Lebensmittelmikrobiologie ¦ Lebensmittelbiotechnologie ¦ Ernährung

Prozessentwicklung

Lebensmittelchemie

Sensorik

Brombach, Christine; Flückiger, Stefan; Hege, Marianne; Grütter, Stefanie; Rohrmann, Sabine; Schader, Christian,

2017.

Zukunftsfähiges, gesundes Essen : was Konsumenten tun können.

Schweizer Zeitschrift für Ernährungsmedizin.

2, S. 21-24.

Verfügbar unter: https://www.rosenfluh.ch/media/ernaehrungsmedizin/2017/02/Zukunftsfaehiges-gesundes-Essen-Was-Konsumenten-tun-koennen.pdf
Brombach, Christine,

2016.

Ernährungskommunikation über pflanzliche Proteine.

In:

24. Ernährungsfachtagung DGE-Sektion Thüringen, Jena, 10. November 2016.
Brombach, Christine,

2016.

Mahlzeiten im Verlauf von drei Generationen.

In:

Tagung Care Gastronomie, Wangen a.A, 04. November 2016.
Brombach, Christine,

2016.

Diät als Therapie - Fakten - Mythen.

In:

Fortbildungsveranstaltung für Ärzte in Klinik und Niederlassung: Patientenversorgung in Klinik und Praxis, Weimar, Deutschland, 5. Oktober 2016.
Brombach, Christine,

2016.

Hauswirtschaft und Dienstleistungen im Kontext von...ambulanter Mahlzeitenversorgung am Beispiel der Schweiz.

In:

Fachtagung Hauswirtschaft und Dienstleistungen, Osnabrück, Deutschland, 4. Oktober 2016.

Lebensmitteltechnologie

Schaub, Jolanda; Buchli, Jürg; Rombini, Sanzio; Gasser, Franz,

2016.

Energieverbrauch bei der Kernobstlagerung.

Obst- und Weinbau.

152(22), S. 12-16.
Müller, Claudia; Streule, Stefanie; Brechbühler Peskova, Marie; Buchli, Jürg,

2016.

Gewinnung und Verwertung von Kakaopulpe in Honduras [Poster].

In:

53. Jahreskonferenz der Deutschen Gesellschaft für Ernährung, Fulda, Deutschland, 2.-4. März 2016.

Bonn:

Deutsche Gesellschaft für Ernährung.
Baier, Urs; Mosberger, Lona; Gröbly, Dominik; Buchli, Jürg; Müller, Claudia,

2016.

Schlussbericht Organische Verluste aus der Lebensmittelindustrie in der Schweiz : Massenflussanalyse nach Branchen und Beurteilung von Vermeidung / Verwertung.

Winterthur:

ZHAW Zürcher Hochschule für Angewandte Wissenschaften.

Verfügbar unter: https://www.bafu.admin.ch/dam/bafu/de/dokumente/abfall/externe-studien-berichte/organische-verlusteausderlebensmittelindustrie.pdf.download.pdf/organische-verlusteausderlebensmittelindustrie.pdf
Sych, Janice Marie; Lacroix, Christophe; Stevens, Marc J.A.,

2016.

Vitamin B12 : physiology, production and application

.

In:

Industrial biotechnology of vitamins, biopigments, and antioxidants.

Weinheim:

Wiley.

S. 129-159.

Verfügbar unter: https://doi.org/10.1002/9783527681754.ch6
Tinzl-Malang, Saskia Katharina; Rast, Peter; Grattepanche, Franck; Sych, Janice Marie; Lacroix, Christophe,

2015.

Exopolysaccharides from co-cultures of Weissella confusa 11GU-1 and Propionibacterium freudenreichii JS15 act synergistically on wheat dough and bread texture.

International Journal of Food Microbiology.

214, S. 91-101.

Verfügbar unter: https://doi.org/10.1016/j.ijfoodmicro.2015.07.025

Verpackung

Yildirim, Selçuk; Franko, Telma T.; Wohlgemuth, Roland; Kohler, Hans-Peter E.; Witholt, Bernard; Schmid, Andreas,

2005.

Recombinant chlorobenzene dioxygenase from Pseudomonas sp. P51: a biocatalyst for regioselective oxidation of aromatic nitriles.

Advanced Synthesis & Catalysis.

347(7-8), S. 1060-1072.

Verfügbar unter: https://doi.org/10.1002/adsc.200505075
Yildirim, Selçuk; Zezula, Josef; Hudlicky, Tomas; Witholt, Bernard; Schmid, Andreas,

2004.

Asymmetric dihydroxylation of cinnamonitrile totrans-3-[(5S,6R)-5,6-dihydroxycyclohexa-1,3-dienyl]-acrylonitrile using chlorobenzene dioxygenase in Escherichia coli (pTEZ30).

Advanced Synthesis & Catalysis.

346(8), S. 933-942.

Verfügbar unter: https://doi.org/10.1002/adsc.200404032

QM und Lebensmittelrecht

Lebensmittelmikrobiologie

Gantenbein-Demarchi, Corinne; Kovalj, Tamara; Kneifel, Wolfgang,

2004.

Thermal inactivation of Salmonella spp. and other microorganisms during chocolate making [Poster].

In:

5th World Congress on Foodborne Infections and Intoxications, Berlin, Germany, 7-11 June 2004.

Lebensmittelbiotechnologie

Ernährung

Brombach, Christine,

2017.

Challenges in the real world - the culture of eating : lecture at SMARTACT meeting 2017.

In:

SMARTACT Meeting, Konstanz, Deutschland, 10-12 October 2017.

Universität Konstanz.

Verfügbar unter: http://streaming.uni-konstanz.de/fileadmin/mkz/fileserver/download/SMARTact_Diverse_2017-10-11_04_audio.mp3
Brombach, Christine,

2017.

Herzgesunde Nüsse und Kerne.

WädiInfo.

2017(9), S. 21.

Verfügbar unter: https://doi.org/10.21256/zhaw-3679
Brombach, Christine,

2017.

Brotgenuss aus dem vollen Korn.

WädiInfo.

2017(8), S. 21.

Verfügbar unter: https://doi.org/10.21256/zhaw-3678
Brombach, Christine,

2017.

Meals and eating practices in a multi-generational approach : a qualitative insight study.

In:

11th European Nutrition and Dietetics Conference, Madrid, 29 June - 1 July 2017.

Verfügbar unter: https://www.scitechnol.com/conference-abstracts-files/2324-9323-C1-002-014.pdf
Brombach, Christine,

2017.

Sommerzeit, Salatzeit : bunte Vielfalt auf dem Teller.

WädiInfo.

2017(7), S. 21.

Verfügbar unter: https://doi.org/10.21256/zhaw-3677