Flüeler, Thomas,

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Extraktionspotenzial roter Trauben : Bedeutung des Anbaus und Auswirkungen auf die Weinqualität.

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Bernath, Konrad; Egli, Thomas; Männle, Frank; Flüeler, Thomas; Hühn, Tilo,

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Mikrooxigenation bei Rotweinen mit mittlerem Polyphenolgehalt - Pinot noir und Pinot meunier [Paper].

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13. Internationales Oenologisches Symposium.

13. Internationales Oenologisches Symposium, Montpellier, 9.-12. Juni 2002.

Breisach:

Internationale Vereinigung für Oenologie, Betriebsführung und Weinmarketing.

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Bernath, Konrad; Flüeler, Thomas; Hühn, Tilo; Höchli, Ueli,

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Mikrooxigenation I.

Obst- und Weinbau.

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Bernath, Konrad; Flüeler, Thomas; Hühn, Tilo,

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Relevanz von analytischen Daten als Entscheidungsgrössen in der oenologischen Praxis, II : von der alkoholischen Gärung über den biologischen Säureabbau bis zum Ausbau.

Obst- und Weinbau.

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Bernath, Konrad; Flüeler, Thomas; Bättig, Hans; Rudnicki, Fritz; Pfliehinger, Marco; Hühn, Tilo,

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Anthocyangehalt der Traubenbeeren als Parameter zur Bestimmung der Traubenqualität und der Extraktionsintensität [Paper].

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Weltweinbau und Märkte.

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Chetschik, Irene; André, Amandine,

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Verfügbar unter: https://doi.org/10.21256/zhaw-23225

Chetschik, Irene; Chatelain, Karin,

2021.

Decoding the fine flavour properties of chocolates : towards a better understanding of fine aroma attributes and the development of standardised training samples for sensory panels.

In:

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Huber, Petra; Feusi, Yves; Cezanne, Marie-Louise,

2020.

Identification of sensory core factors to optimize product quality and customer satisfaction [Poster].

In:

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Mathis, Beat; Häfele, Martin; Flüeler, Thomas; Gerber, Oliver,

2020.

Aromaverluste in Obstsaft und Obstwein durch Schönung und Filtration.

In:

Seminar Schweizer Obstverwerter, 2020.

Brombach, Christine,

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Foodtrends und unser Essverhalten von morgen aus Sicht der Forschung.

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Brombach, Christine,

2018.

Nudges, die kleinen "Schubser" für ein gesundes Essen.

WädiInfo.

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Verfügbar unter: https://doi.org/10.21256/zhaw-3652

Brombach, Christine,

2017.

Zimt, ein wichtiges Weihnachtsgewürz.

WädiInfo.

2017(11), S. 21.

Verfügbar unter: https://doi.org/10.21256/zhaw-3681

2017.

Clevere Speisewahl : Nudging in der KiTa- und Schulverpflegung.

In:

3. Fachtagung KiTa- und Schulverpflegung, Leipzig, 6. November 2017.

Verfügbar unter: https://www.vernetzungsstelle-sachsen.de/files/2017/11/Prof.-Brombach_Clevere-Speisenwahl-Nudging.pdf

Brombach, Christine; Kasten, Friederike,

2017.

Der Küchengarten : (H)Ort für gesundes Essen.

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Tinzl-Malang, Saskia Katharina; Grattepanche, Franck; Rast, Peter; Fischer, Peter; Sych, Janice Marie; Lacroix, Christophe,

2020.

Purified exopolysaccharides from Weissella confusa 11GU-1 and Propionibacterium freudenreichii JS15 act synergistically on bread structure to prevent staling.

LWT - Food Science and Technology.

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Verfügbar unter: https://doi.org/10.1016/j.lwt.2020.109375

Berger, Verena; Müller, Claudia,

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Wie nachhaltig ist mein Menü?.

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Schmid, Tamara; Baumer, Beatrice; Rüegg, Ramona; Näf, Patrick; Kinner, Mathias; Müller, Nadina,

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Evaluation of innovative technological approaches to replace palmoil with physically modified Swiss rapeseed oil in bakery products.

International Journal of Food Science & Technology.

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Verfügbar unter: https://doi.org/10.1111/ijfs.14564

Geiger, Philippe; Buchli, Jürg; Rüegg, Ramona; Müller, Nadina,

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Evaluation of the effect of a novel membrane filtration system on the life span of frying oil.

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Investigation of processed meat consumption from the National Nutritional Survey menuCH and ecological data for colorectal cancer incidence in Switzerland.

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Potential of pre-treatments to reduce unacceptable colour and texture changes of chicken breasts occurring due to high pressure processing [Poster].

In:

iFood13 - Innovation Food Conference, Hannover, Germany, 8-10 October 2013.

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Flury, Christine; Kinner, Mathias; Yildirim, Selçuk; Kleinert, Michael; Schönlechner, Regine,

2013.

Optimisation of gluten-free pasta – improvement of the nutritional quality [Poster].

In:

3rd International Symposium on Gluten-Free Cereal Products and Beverages (GF13), Vienna, Austria, 12-14 June 2013.

Kündig, Rene; Renke, Nadine; Wahrenberger, Priska; Kleinert, Michael; Kinner, Mathias; Yildirim, Selçuk,

2013.

Use of an oxygen scavenger to prolong the shelf life of part baked bread [Poster].

In:

26th IAPRI Symposium on Packaging, Espoo, Finland, 10-13 June 2013.

Renke, Nadine; Kündig, Rene; Kinner, Mathias; Kleinert, Michael; Yildirim, Selçuk,

2013.

«Bake & pack» - Backwarenverpackungen unter der Lupe.

In:

easyFairs Verpackung Schweiz 2013, Zürich, 17.-18. April 2013.

Yildirim, Selçuk; Eberhard, Sandra; Gsell, Vanessa; Renke, Nadine,

2013.

Development and characterization of palladium based oxygen scavenger packaging film.

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Food and Agriculture COST Action FA0904 Meeting, Wädenswil, 21-22 March 2013.

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Europäisierung des schweizerischen Lebensmittelrechts.

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Born, Yannick; Fieseler, Lars,

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The effectiveness of T5-like phages to control Salmonella enterica.

In:

3rd International Conference «Bacteriophages», Moscow, Russia, 13-15 October 2016.

Born, Yannick; Bosshard, Lars; Duffy, Brion; Loessner, Martin; Fieseler, Lars,

2015.

Protection of Erwinia amylovora bacteriophage Y2 from UV-induced damage by natural compounds.

Bacteriophage.

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Verfügbar unter: https://doi.org/10.1080/21597081.2015.1074330

Born, Yannick; Fieseler, Lars,

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A bacteriophage cocktail to control Salmonella Typhimurium [Poster].

In:

21st Biennial Evergreen International Phage Biology Meeting, Olympia, USA, 2-7 August 2015.

Born, Yannick; Knecht, Leandra; Pelludat, Cosima; Duffy, Brion; Loessner, Martin; Fieseler, Lars,

2015.

Bakteriophagen zur Bekämpfung von Feuerbrand [Poster].

In:

1. Nationale Tagung - Gemeinsam gegen Feuerbrand, Wädenswil, 2015.

Gantenbein-Demarchi, Corinne; Kuhn, Roger; Kauf, Peter; Schmid, Jürg; Krapf, Tamara; Fieseler, Lars,

2015.

Fäkalindikatoren im Trinkwasser nachweisen.

Alimenta.

Mischler, Sandra; Kinner, Mathias; Wolter, Anika; Kleinert, Michael; Gantenbein-Demarchi, Corinne; Miescher Schwenninger, Susanne,

2015.

Screening for β-D-glucan producing lactic acid bacteria isolated from environmental sources [Poster].

In:

VIth Sourdough and Cereal Fermentation Symposium, Nantes, France, 30 September - 2 October 2015.

Gantenbein-Demarchi, Corinne; Haefeli, Deborah; Miescher Schwenninger, Susanne,

2014.

Broad and complex anti-Listeria activity among meat and fish isolates of lactic acid bacteria.

In:

2nd International Symposium on Fermented Meat, Valencia, Spain, 20-23 October 2014.

Meile, Leo; Gantenbein-Demarchi, Corinne; Freimüller Leischtfeld, Susette; Bärtschi, Katharina; Romanens, Edwina; Miescher Schwenninger, Susanne,

2014.

Development of a lab-scale model system for the cocoa bean fermentation.

In:

Choco Tec 2014 - der Schokoladenkongress des Jahres, Köln, Deutschland, 9.-11. Dezember 2014.

Gantenbein-Demarchi, Corinne; Schwendimann, Livia; Miescher Schwenninger, Susanne,

2014.

Development of a quantitative real-time PCR approach to monitor adjunct cultures during cocoa bean fermentation.

In:

7. Symposium: Schnellmethoden und Automatisierung in der Lebensmittel‐Mikrobiologie, Lemgo, Germany, 1-2 July 2014.

Lacroix, Christophe; Sych, Janice Marie; Miescher Schwenninger, Susanne; Kleinert, Michael,

2014.

Novel bio-ingredient containing folate and B12 by fermentation of co-cultures of lactic acid bacteria and propionibacteria for use in bakery products.

In:

3rd International Vitamin Conference (IVC), Washington DC, USA, 12-15 May 2014.

Brombach, Christine,

2018.

Küchengarten und (H)Ort für gesundes Essen.

In:

Spezialitätenmarkt Wädenswil, Wädenswil, 12. Mai 2018.

Steinemann, Nina; Grize, Leticia; Pons, Marco; Rothe, Thomas; Stolz, Daiana; Turk, Alexander; Schindler, Christian; Brombach, Christine; Probst-Hensch, Nicole,

2018.

Associations between dietary patterns and post-bronchodilation lung function in the SAPALDIA cohort.

Respiration.

95(6), S. 1-10.

Verfügbar unter: https://doi.org/10.1159/000488148

Brombach, Christine,

2018.

Essen in Zahlen.

WädiInfo.

2018(5), S. 21.

Verfügbar unter: https://doi.org/10.21256/zhaw-3667

Brombach, Christine,

2018.

Wildkräuter im Frühling.

WädiInfo.

2018(4), S. 21.

Verfügbar unter: https://doi.org/10.21256/zhaw-3666

Brombach, Christine,

2018.

Ernährungskommunikation und zunehemende Komplexität : Herausforderungen und Chancen.

In:

Symposium der Kompetenzcluster der Ernährungsforschung in Deutschland, München, Deutschland, 12. März 2018.