Häfele, Martin,

2019.

Oxalsäure aus Schweizer Rhabarber.

Bern:

Verband Schweizer Gemüseproduzenten.

Häfele, Martin; Flüeler, Thomas; Bernath, Konrad; Kümin, Nadja; Hühn, Tilo,

2018.

Maische-Extraktion und Ausbau bei Rotwein.

Obst- und Weinbau.

17(154), S. 4-7.

Verfügbar unter: https://doi.org/10.21256/zhaw-4745

Opprecht, Simon; Häfele, Martin; Gerber, Oliver,

2018.

Produktion eines farb- und geruchslosen Konzentrats aus Rhabarbersaft.

In:

Seminar Schweizer Obstverwerter, Wädenswil, 2018.

Häfele, Martin; Gerber, Oliver; Flüeler, Thomas,

2017.

Verarbeitung von Rhabarber und anderer faseriger Rohstoffe.

In:

Seminar Schweizer Obstverwerter, Wädenswil, 2017.

Buchli, Jürg; Aus der Au, Philipp; Kinner, Mathias; Kleinert, Michael,

2016.

Energieeffizienz des Brotbackprozesses.

Cereal Technology (Getreidetechnologie).

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Verfügbar unter: https://doi.org/10.23789/1869-2303

Chetschik, Irene; Chatelain, Karin,

2022.

Aroma Kit Cocoa : an olfactory library for cocoa and chocolate [Poster].

In:

Choco Tec, Cologne, Germany, 13-15 December 2022.

Ullrich, Lisa; Casty, Bettina; André, Amandine; Hühn, Tilo; Steinhaus, Martin; Chetschik, Irene,

2022.

Decoding the fine flavour properties of dark chocolates.

In:

International Symposium on Cocoa Research (ISCR), Montpellier, France, 5-7 December 2022.

Schlüter, Ansgar; Hühn, Tilo; Kneubühl, Markus; André, Amandine; Chatelain, Karin; Rohn, Sascha; Chetschik, Irene,

2022.

Novel time- and location-independent postharvest treatment of cocoa beans : “moist incubation” of unfermented and dried cocoa nibs [Poster].

In:

International Symposium on Cocoa Research (ISCR), Montpellier, France, 5-7 December 2022.

Cordero, Chiara; Chetschik, Irene,

2022.

From sensomics to AI smelling and computer vision : exploring the chemical sensory code of premium chocolate.

In:

100 + 1 year anniversary of Société Chimique de Genève, Genève, Switzerland, 28 November 2022.

Ullrich, Lisa; Casty, Bettina; André, Amandine; Hühn, Tilo; Steinhaus, Martin; Chetschik, Irene,

2022.

Decoding the fine flavor properties of dark chocolates.

Journal of Agricultural and Food Chemistry.

70(42), S. 13730-13740.

Verfügbar unter: https://doi.org/10.1021/acs.jafc.2c04166

Kreuzer, Michael; Pervier, Steve; Turille, Germano; Karpatcheva, Maria; Julius, Nina; Oreiller, Corrado; Berard, Joel,

2021.

Beef quality in two autochthonous Valdostana breeds fattened in alpine transhumance : effect of lowland finishing and meat ageing.

Italian Journal of Animal Science.

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Verfügbar unter: https://doi.org/10.1080/1828051X.2021.1882346

Keller, Daniela; Cezanne, Marie-Louise; Bongartz, Annette; Brombach, Christine,

2020.

How does sweetness taste? : an exploratory case study on the changeability of the sweet taste threshold in children in school setting [Poster].

In:

EUROSENSE 2020 : 9th European Conference on Sensory and Consumer Research, online, 13-16 December 2020.

Cezanne, Marie-Louise; Bongartz, Annette; Julius, Nina; Brombach, Christine; Schlüchter, Steffi,

2020.

Stepwise sugar reduction in breakfast cereals by different approaches without compromising taste [Poster].

In:

EUROSENSE 2020 : 9th European Conference on Sensory and Consumer Research, online, 13-16 December 2020.

Cezanne, Marie-Louise; Infanger, Esther; Schlüchter, Steffi; Bongartz, Annette,

2018.

Sugar reduction in granola / crunchy types of breakfast cereals [Poster].

In:

32nd EFFoST International Conference, Nantes, France, 6-8 November 2018.

Häfele, Martin; Flüeler, Thomas; Bernath, Konrad; Kümin, Nadja; Hühn, Tilo,

2018.

Maische-Extraktion und Ausbau bei Rotwein.

Obst- und Weinbau.

17(154), S. 4-7.

Verfügbar unter: https://doi.org/10.21256/zhaw-4745

Stäheli, Luca; Schwab, Lisa; Kinner, Mathias; Müller, Nadina,

2023.

Design and functionality of a prototype for cold needle perforation of wheat.

Applied Sciences.

13(10), S. 6266.

Verfügbar unter: https://doi.org/10.3390/app13106266

Schmid, Tamara; Leue, Ramona; Müller, Nadina,

2023.

Heat and shear stability of particle stabilised foams for application in gluten‑free bread.

Journal of Food Science and Technology.

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Verfügbar unter: https://doi.org/10.1007/s13197-023-05794-0

Beretta, Claudio; Kremer-Hartmann, Katrin; Spielmann-Prada, Giovanna; Züst, Monja; Gantenbein-Demarchi, Corinne; Müller, Claudia,

2023.

Leitfaden zur Reduktion von Lebensmittelverlusten bei der Abgabe von Lebensmitteln : rechtliche Aspekte und Lebensmittelsicherheit (Grundlagenbericht).

Wädenswil:

ZHAW Zürcher Hochschule für Angewandte Wissenschaften.

Verfügbar unter: https://doi.org/10.21256/zhaw-30816

Spielmann-Prada, Giovanna; Kremer-Hartmann, Katrin; Züst, Monja; Beretta, Claudio; Müller, Claudia; Gantenbein-Demarchi, Corinne,

2023.

Leitfaden zur Reduktion von Lebensmittelverlusten bei der Datierung von Lebensmitteln : rechtliche Aspekte und Lebensmittelsicherheit (Grundlagenbericht).

Wädenswil:

ZHAW Zürcher Hochschule für Angewandte Wissenschaften.

Verfügbar unter: https://doi.org/10.21256/zhaw-30817

Suter, Flurina; Pestoni, Giulia; Sych, Janice Marie; Rohrmann, Sabine; Braun, Julia; et al.,

2022.

Alcohol consumption : context and association with mortality in Switzerland.

European Journal of Nutrition.

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Verfügbar unter: https://doi.org/10.1007/s00394-022-03073-w

Rüegg, Nadine; Beck, Barbara Maria; Monnard, Fabien Wilhelm; Hilty, Florentine Marianne; Wicht, Aurore; Schoelkopf, Joachim; Yildirim, Selçuk,

2020.

Evaluation of the potential of functionalised calcium carbonate as carrier for essential oils with regard to antimicrobial packaging applications [Paper].

In:

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Verfügbar unter: https://doi.org/10.1002/pts.2508

Yildirim, Selçuk,

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Development of an innovative oxygen scavenging label : a journey from the idea to the product.

In:

Congress book.

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Miescher, Susanna; Yildirim, Selçuk,

2019.

Optimization of the gas composition for an extended shelf life of fresh shiitake (Lentinula edodes) stored at room temperature [Poster].

In:

29th IAPRI Symposium on Packaging, Enschede, The Netherlands, 11 - 14 June 2019.

Yildirim, Selçuk,

2019.

Food packaging innovations.

In:

ENEXPRO Exporter Meeting, Puerto Varas, Chile, 15 October 2019.

Yildirim, Selçuk,

2019.

Food packaging trends.

In:

3rd Packaging Innovation Day, Santiago, Chile, 10 October 2019.

Kirchsteiger-Meier, Evelyn,

2021.

Neuerungen des Codex Alimentarius, insbesondere zu HACCP und zur Lebensmittelsicherheitskultur.

In:

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Kirchsteiger-Meier, Evelyn, Hrsg.,

2021.

Tagungsbericht der 15. Wädenswiler Lebensmittelrecht-Tagung vom 6. Mai 2021 «Stoffe und Zusätze: aktuelle rechtliche Themen und Trends».

15. Wädenswiler Lebensmittelrecht-Tagung, online, 6. Mai 2021.

ZHAW Zürcher Hochschule für Angewandte Wissenschaften.

.

Verfügbar unter: https://doi.org/10.21256/zhaw-22588

Zoller, Regina,

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Vom Leerlauf zum Kreislauf.

Management und Qualität.

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Verfügbar unter: https://doi.org/10.21256/zhaw-22788

Kirchsteiger-Meier, Evelyn,

2020.

HACCP aus lebensmittelrechtlicher Sicht mit Fokus auf Validierung und Verifizierung.

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Verfügbar unter: https://online.ruw.de/suche/zlr/HACC-aus-lebensmittelrechtli-Sich-mit-Foku-auf-Val-70cf606b2612fb2185da86c8b58ce2db

Kirchsteiger-Meier, Evelyn,

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Food regulations and enforcement in Switzerland.

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Verfügbar unter: https://doi.org/10.1016/B978-0-08-100596-5.22623-1

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Application of bacteriophages EP75 and EP335 efficiently reduces viable cell counts of Escherichia coli O157 on beef and vegetables.

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Knecht, Leandra E.; Heinrich, Nadine; Born, Yannick; Felder, Katja; Pelludat, Cosima; Loessner, Martin J.; Fieseler, Lars; et al.,

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Bacteriophage S6 requires bacterial cellulose for Erwinia amylovora infection.

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Pacher, Nicola; Burtscher, Johanna; Johler, Sophia; Etter, Danai; Bender, Denisse; Fieseler, Lars; Domig, Konrad J.,

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Ropiness in bread : a re-emerging spoilage phenomenon.

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Verfügbar unter: https://doi.org/10.3390/foods11193021

Knecht, Leandra E.; Born, Yannick; Pelludat, Cosima; Pothier, Joël F.; Smits, Theo H. M.; Loessner, Martin J.; Fieseler, Lars,

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Spontaneous resistance of Erwinia amylovora against bacteriophage Y2 affects infectivity of multiple phages.

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Larose, Delphine; Desroche, Nicolas; Reinau, Lukas; Hupfeld, Mario; Fieseler, Lars,

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Validation of N-Light™ L. monocytogenes for detection of Listeria monocytogenes on environmental surfaces : AOAC Performance Tested Method℠ 122002.

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Chatelain, Karin; André, Amandine; Freimüller Leischtfeld, Susette; Schneider, Monika; Wick, Sylvia; Keller, Regula; Trachsel, Sonja; Waldner, Tim; Vorburger, Robert; Miescher Schwenninger, Susanne; Chetschik, Irene,

2022.

Cocoa in numbers : from data to knowledge [Poster].

In:

10th Round Table Cocoa, Hamburg, Germany, 2-3 June 2022.

Streule, Stefanie; Freimüller Leischtfeld, Susette; Galler, Martina; Miescher Schwenninger, Susanne,

2022.

Monitoring of cocoa post-harvest process practices on a small-farm level at five locations in Ecuador.

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Verfügbar unter: https://doi.org/10.1016/j.heliyon.2022.e09628

Ogunremi, Omotade Richard; Freimüller Leischtfeld, Susette; Miescher Schwenninger, Susanne,

2022.

MALDI-TOF MS profiling and exopolysaccharide production properties of lactic acid bacteria from Kunu-zaki - a cereal-based Nigerian fermented beverage.

International Journal of Food Microbiology.

366(109563).

Verfügbar unter: https://doi.org/10.1016/j.ijfoodmicro.2022.109563

Müller, Denise; Schipali, Stefanie; Näf, Patrick; Kinner, Mathias; Miescher Schwenninger, Susanne; Schönlechner, Regine,

2022.

Potential of a techno-functional sourdough and its application in sugar-reduced soft buns [Paper].

In:

VIII International Symposium on Sourdough, Bolzano, Italy, 14-17 June 2022.

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S. 42.

Verfügbar unter: https://doi.org/10.3390/fermentation8020042

Ogunremi, Omotade Richard; Freimüller Leischtfeld, Susette; Mischler, Sandra; Miescher Schwenninger, Susanne,

2022.

Antifungal activity of lactic acid bacteria isolated from kunu-zaki, a cereal-based Nigerian fermented beverage.

Food Bioscience.

49(101648).

Verfügbar unter: https://doi.org/10.1016/j.fbio.2022.101648

Brombach, Christine; Bergmann, Karin,

2021.

Wertschätzung für Lebensmittel und Mehrzahlungsbereitschaft aus Sicht der Verbraucher [Paper].

In:

58. Wissenschaftlicher Kongress der Deutschen Gesellschaft für Ernährung, online, 17.-19. Februar 2021.

Brombach, Christine,

2021.

Ernährung, die neue Religion?.

Apunto.

2021(4), S. 11.

Brombach, Christine,

2021.

Ernährungsmuster im Verlauf der Generationen : Generation X-Z.

Ernährung aktuell.

2021(4), S. 10.

Brombach, Christine; Bergmann, Karin,

2021.

Wertschätzung für Lebensmittel und Mehrzahlungsbereitschaft : empirische Untersuchung zur Verbrauchersicht.

Ernährung im Fokus.

2021(02), S. 86-91.

Brombach, Christine,

2020.

Ernährungskompetenz – gestern, heute, morgen : ein kulinarischer Blick auf die Generationen und ihren Wandel.

In:

Digitale Auftaktveranstaltung "Die Küchenpartie mit peb", 3. Dezember 2020.

Verfügbar unter: https://www.diekuechenpartie.de/auftaktveranstaltung-die-kuechenpartie-mit-peb/